Buchweizen

Buchweizen ist ein Kraftpaket von Nährstoffen. Er ist vollkommen glutenfrei und ein ausgezeichneter Ersatz für Weizen, Roggen, Gerste und Hafer. Mit rund 10 % hochwertigem Eiweiß gehört Buchweizen zu den Stars unter den Getreiden und Pseudo-Getreiden. In seinen Körnern steckt dreimal so viel Lysin wie in den meisten anderen Getreidesorten – ein essentieller Eiweißbaustoff, der unter anderem für starke Knochen sorgt. Darüber hinaus enthält Buchweizen reichlich Vitamin E und B1 bzw. B2 und liefert einen hohen Gehalt an Ballaststoffen und Eiweißen, dazu acht essentielle Aminosäuren. Auch Mineralstoffe wie Kalium, Eisen, Kalzium, Magnesium sowie die für Haut und Fell sehr wichtige Kieselsäure sind ebenfalls in nennenswerten Mengen enthalten.